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温温州白丸的制作方法州瘦肉丸怎么做才Q并且做出来是红色的

时间:2018-10-28 22:12:22  来源:本站  作者:

  现在有两个问题,根据网上说的,实验了多次,不是吃起来就散的感觉,就是感觉粉太多一点也不Q,搅拌的时候还是红色的,一烧开就白色了,所以肯定不是肉多肉少的问题,肯定加了某种材料...

  现在有两个问题,根据网上说的,实验了多次,不是吃起来就散的感觉,就是感觉粉太多一点也不Q,搅拌的时候还是红色的,一烧开就白色了,所以肯定不是肉多肉少的问题,肯定加了某种材料和作料,请大神和厨师说一下 ,多谢

  展开全部用料精肉 淀粉 适量的调料 适量的作料温州瘦肉丸的做法1. 准备新鲜精肉,用榨汁机或者绞肉机,或者自己手动打成肉泥状. 2. 准备适量淀粉和鸡蛋. 3. 精肉中加适量鸡蛋清、盐、味精、酱油、料酒等. 4. 在调好的精肉末中加入淀粉,搅拌均匀. 5. 水煮开时,加入瘦肉丸,温州瘦肉丸是条状的,大家可以参照鱼圆的捏法. 6. 等瘦肉丸浮上水面,就是表明熟了,可以出锅了. 7. 加上自己喜欢的作料和调料,紫菜啊,香葱啊,都可以噢!汤里加点味精醋之类的,就很鲜美了.小贴士瘦肉中加入一点点肥肉,据说口感会更加顺滑, 因为我买的肉里带了一点点肥肉,所以觉得还不错! 加入淀粉时,搅拌肉泥时要一个方向噢,全部都统一方向, 这样会很好吃,当瘦肉丸浮上水面时,即可捞出!

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