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瘦肉丸咋做

时间:2018-11-03 06:23:08  来源:本站  作者:

  然后将绞好的肉放入碗中,加入淀粉和少许水搅拌,然后加入适量盐,鸡精,胡椒粉调味(依个人口味可以加自己喜欢的调料)。最后最最重要的是记得加入泡打粉,这可是关乎瘦肉丸能否q的关键哦!搅拌好静置一会儿

  肉末调好后就可以在另一个碗中加入紫菜,鸡精,香菜,香油,醋,虾皮,榨菜末来做底料了。

  然后烧汤,将调好的肉末加入沸水中煮熟,最后一碗又q又滑又安全的瘦肉丸就完成啦!

  1.1.取250g肉泥放入大碗中将(高弹素嫩肉粉猪肉粉精鸡精这些选用因为不健康就没用用量看材料表哟)黄酒味精(要细味精)食用碱添加在肉肉里搅拌均匀用力揉搓10分钟用手掌揉直到肉富有弹性(ps:此处请原谅咕咕没用手因为有长冻疮的习惯肉肉太冰了被冻到一次就怕怕了所以这次用了蛋糕的刮刀模拟揉制和拍打过程呼呼亲们可以用肉锤什么的拍肉也可以让肉肉变的有弹性哟毕竟揉制太麻烦了)

  2.倒入淀粉搓揉均匀(这次咕咕借用了妈咪的手嘻嘻)并不是一定要混得均匀看不见淀粉只是尽量使两者混合得均匀些然后取150g水加入白糖盐泡打粉搅拌均匀到融化分两次倒入淀粉和肉里搓揉直到淀粉完全和肉肉均匀混合在一起为止此时看起来只有肉色黏糊糊的如图

  3.准备佐料根据自己的口味加入碗中如芹菜末香菜紫菜榨菜少量盐(肉丸已有味道此时加盐是为了汤的调味只用少许即可)虾皮黑胡椒粉(大爱哟)香醋等等此处无图因为大家不一样噻

  4.把水烧开(一定得开汤才会清澈否则浑浊)把肉用薄边勺子一条条地削入水中(将肉肉放在薄板上压扁然后用蘸水的勺子迅速刮入水中切记刮少量的一条不然会变的很大像咕咕这图就是刮太大了喵没有薄板也可以放碗里然后用勺子把肉压到碗边一些使肉薄薄的然后刮入水中如果在家中有菜刀可以把肉压扁在菜刀上再用勺子削进锅中)勺子沾水是为了不粘肉肉哦~加盖一分钟肉丸全部浮起先用大汤勺舀些汤加入已经放好佐料的碗中再将肉丸盛入碗中搅拌均匀若有芹菜这些生的菜就先放一两分钟再吃好了可以享受美味咯喵~

  要求全瘦肉不带肥哦最好要腿上和腰上的口感比较好把肉(和葱姜末)放入搅拌机搅成肉泥为止;经过三次尝试用手揉搓捶打和用刮刀揉搓口感差一个度不揉搓直接进行下一步口感又差了好大一个度建议亲们直接上手可以握拳捶打比较方便。注意:马铃薯淀粉的好坏很重要最近用的马铃薯淀粉做了之后很难吃而且汤很混吃起来有很软如果连续几次做了嚼劲都不好那马铃薯淀粉应该换一下

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