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这碗在早上才能吃到的糯米饭 每一口都是温州人戒不掉的味儿

时间:2018-11-26 03:26:24  来源:本站  作者:

  温州人对于糯米饭的迷恋,是出了名的。在温州,基本是每条街道都能看到糯米饭的身影,而且食者如云。要是你问哪家的糯米饭味道最好?估计会得到一堆不同的答案,因为它实在太寻常了,最好吃的可能就藏在小区隔壁或者学校对面。而兰兰早点,就是小区楼下那家人气很旺的糯米饭店。

  2003年,美兰阿姨在市区上陡门公交车站对面开出一家早餐铺,那时候的店名没什么讲究,就用人名,简单又好记。老人家坚持了近十年后,身体也吃不消了,就把店过渡给儿子和儿媳妇,但还是原来的配方,记忆中的味道。

  来碗糯米饭。随着点单声音响起,朱姐将蒸笼的白布掀开一角,颗粒分明的米饭冒着热气,她先用沾水的饭勺舀一团糯米饭出来,然后根据客人的口味放一把油条,再浇上满满两大勺自家调制的香菇肉燥汤,最后洒些葱花点缀,短短十几秒,一碗独具温州风味的糯米饭就制作完成了。

  你看这碗糯米饭,配料传统,分量十足,用竹制蒸笼炊出的白糯米晶莹剔透,配上肥瘦相间的肉末儿汤,简单地搅拌之后马上开吃,油条和糯米饱吸了汤汁,却不会特别黏腻,肉汤调制地很和谐,咸淡适宜,吃起来口口生香,软油条微微有些韧,喜欢脆口的,可以加重泡油条,再配上一碗豆浆或者紫菜油条汤,立刻唤醒了还没充分苏醒的身体。

  照理说,糯米饭是不易消化的东西,但是温州人的胃似乎天生就适应这种食物,许多游子回家之后的第一件事情,就是去吃一碗汤汁饱满、香气扑鼻的糯米饭。朱姐说不少人读幼儿园的时候就由爸妈带着来吃,现在上大学了就带着外地同学来,这家店开了15年,他们就吃了15年。

  凌晨两点半,当人们还在沉睡时,兰兰早点的后院就已经响起了洗涮声,老板徐剑熟练地搬出浸泡着糯米的大桶。糯米不容易煮熟,所以要先洗干净浸泡1-2个小时。徐剑的父亲徐老伯因为心疼儿子和儿媳,每天三点多都会赶来店里帮忙。

  一碗糯米饭的灵魂就在肉汤上,而兰兰早点的香菇肉沫汤也是一绝。徐剑告诉我们,要精选猪前腿肉切碎剁末,加以酱油、老酒、味精、盐等调料腌渍,然后将肉沫和香菇一起放入锅中熬煮,这些看似普通的调料,其实都是十几年手艺的拿捏。

  说话间,又来了一个熟客,只听她喊一声老样子,朱碎月便麻利地将糯米饭打包给她。她就在隔壁上班,喜欢重泡油条,不过口味偏淡,所以要少加半勺肉汤。

  看着店门口往来的人群,不禁想起读书那会儿,早上揣几个硬币去买糯米饭,每次一定会央求多加点肉汤,有时候起床迟了来不及吃,便直接让老板捏一个饭团,脆油条加糯米饭加肉松,然后浇少许肉汤,边走边吃,幸福感爆棚。这碗在早上才能吃到的糯米饭 每一口都是温州人戒不掉的味儿

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