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恒峰制作新疆美食自制正宗新疆烤馕

时间:2018-07-09 05:34:03  来源:本站  作者:

  原料:中筋面粉350克、恒峰制作新疆美食全麦面粉50克(不含麦麸)、盐1小勺、五香粉1/3小勺、干酵母粉3克、水250克、植物油适量

  4.取一小片面团撑开,可以拉出薄膜,但破口不光滑,此时面团已经揉至扩展阶段,可以做饼了;

  5.将面团取出滚圆,放入大盆中,包上保鲜膜,送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度);

  7.将面团取出排气,分割成三等份(约220克一份),逐一滚圆,盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟;

  8.9寸披萨烤盘刷薄油,然后掌心抹油,取一份面团按扁推平,象做披萨饼皮一样,边缘推厚;

  11.烤箱预热,上下火220度,中层,烤10分钟后,上火转为250度,再烤3-4分钟即可;

  12.烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油,剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可。

  2.加五香粉只是个人喜好,不喜欢的可以不加,当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料;

  3.正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻,但坨小屁同学不喜欢吃芝麻,所以我就没加,喜欢芝麻香的同学可以在步骤10之后加上芝麻;

  5.最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色,这时要注意守在烤箱跟前时刻注意,一旦烤到自己需要的颜色程度时,立即关火,以免烤过变得焦黑;

  6.因为要分三次烤,烤前一个的时候,后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。

  发几张正宗新疆烤馕的照片以做参考,这个大家伙是洋葱馕,表面是洋葱和黑芝麻,大部分外地人吃不惯这种,当地人很喜欢这种冲口味的。

  这种小圆形的是新疆的奶子馕,也就是我说的加牛奶和糖做成的烤馕,一般比较小。

  这个象贝果的,是新疆的窝窝馕,我估计除了不用煮,其它做法应该和贝果差不多吧。

  最后感谢麦麦同学提供的馕戳子和以上各种馕饼的图片,让我们对新疆馕饼有了更多的认识!

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